BAGATELLE FIL DE SOIE RGE ST CHINIAN AOP

Au Fil de Soi 2017 Clos Bagatelle

Syrah 40 %, Grenache 30 %, Mourvedre 30 %

AOP Saint-Chinian

Culture : après l’assemblage de tous les cépages, le vin a été entonné durant 12 mois dans des fûts provenant de l’Allier, des Vosges et de la Sarthe. Seulement 25 % des fûts utilisés sont neufs. Naturellement clarifiée, cette cuvée n’a subi ni collage, ni filtration.

Vinification : cueillette manuelle avec tri à la vigne et égrappage de tous les cépages. Vinification à température élevée avec longue macération. Remontages journaliers suivis de délestages.

Caractère : la note vanillé de l'élevage est encore perceptible et offre des parfums de pierre concassée, de violette, de réglisse et de baies mélangées. Souple et délicieux, il est moyennement corsé, mais équilibré. Avec des tanins soyeux et juste assez d'acidité pour maîtriser l'exubérance du fruit et lui donner une finale concentrée et savoureuse.

Accords mets : une délicieuse côte de bœuf.

Garde : 5 à 8 ans.