BAGATELLE CLOS DE MA MERE BLC AOP ST CHINIAN

Le Clos de ma Mère 2019 - Clos Bagatelle 75 cl 

Roussane 50 %, carignan blanc 20 %, grenache blanc 10 %, viognier 8 %, vermentino 8 %

AOP Saint-Chinian 

Culture : le roussane, viognier et vermentino sont sur un terroir de grès en altitude. Le carignan blanc de plus de 60 ans est sur un terroir argilo-calcaire. Le grenache blanc de 50 ans est sur un terroir de schistes.

Vinification : raisin pressé entier. Le jus est débourbé à 4° C puis assemblé avec les autres cépages. Fermentation alcoolique à basse température. Cette cuvée est élevée en fût de chêne durant 3 mois avec bâtonnage journalier. 

Caractère : ce millésime est clair et limpide aux reflets argentés. Au nez, des arômes très fins de fleurs blanches et de fruits frais. En bouche, la noisette est présente, le tout en finesse et en élégance.

Accords mets : légèrement rafraîchie (10/12°C), cette cuvée s’accorde avec des mets tel qu’un bouillon d’écrevisses à la crème de petits pois ou un filet de turbot au romarin en cocotte lutée.

Vieillissement : vous l’apprécierez à sa plénitude dans 2 à 3 ans. Garde de 8 à 10 ans.